爱吃排骨的来~！(页 1) - 美食天地 - 加东华人生活网 ECLife Forum | ECLife BBS | 加东华人网 | 加东华人信息网 | 加东中国留学生网 | 加东中国留学生论坛 | Halifax留学生网

冰激凌 2007-12-20 19:04

爱吃排骨的来~！

A.香酥排骨
用料： 8J Q6]bVT1v
　　1、猪排骨一斤。 w[}sv zIe
　　2、葱三棵。 ,n"\Pw0\'hl
　　3、老姜一块。
　　4、酱油一大匙。。
　　5、五香粉咖啡匙。 /y(I4m A!W
　　6、熟芝麻一大匙。
　　7、香油一小匙。 WS0BppGKw&ri
　　8、盐、味精适量。
　　9、汤或水一汤匙。
　　做法： 1~ ?ZyL+\
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。 ~ \$QL2{vi
　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

B.草莓酱排骨 ,r6i#O)[~"pk
用料： 2E#W P(I;t*^I _T
　　1、猪排骨半斤。
　　2、草莓酱两大匙。
　　3、蕃茄酱两大匙。 { m*t7{_A&PJ5O4h
　　4、白糖一咖啡匙。
　　5、盐、鸡精适量。 0f'dBP5U:g/r9N
　　做法：
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 \C,b _#\9t[-W
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。 +v'z#t-y0_4Z
　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 ROLs)Y6db

C.糖醋排骨
用料： 1w/H3l6T!z?^
　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、白糖三大匙。
　　3、醋四大匙。 t[Hr%f+gm{4b
　　4、酱油两大匙。
　　5、葱四棵，切段。
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
　　7、泡辣椒六个，切段。 #s#wGD L GY.C#q7TC
　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 r ik?FQg4L
　　9、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 n_%iw]Z

D.豉香排骨
用料：
　　1、排骨一斤半。
　　2、豆豉三大匙。 6wxq1I:~3Ba"wg
　　3、芹菜二两。
　　4、葱半两。 .i]F!j{x
　　5、老姜一块。
　　6、蒜半个。
　　7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油两大匙。
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
　　10、盐、鸡精适量。 ad-XC/H[9n
　　做法： S4OA%D,arKO
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 o8?2TIOZY
　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 VL&B'S;P
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 zZL8Z1K-BZ

E.五香粉蒸排骨
用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。 )w7Lo7^*C:B W
　　2、大米二两。
　　3、葱四棵，切碎。 |9j7`q K-P _ O4[
　　4、甜面酱一大匙。 -]'^bI-\6Yqd$tV
　　5、红糖一大匙。 /D|3?Y~K
　　6、酱油两大匙。
　　7、老姜极小块，切末。 B H0sna @h(EgZ
　　8、醪糟汁两大匙。 .CKZ fo-t/HPb
　　9、五香粉一小匙。
　　做法： u7Z U*v%P8wY GV
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 %bL}Yr4V#Wy9WXR
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

F.海带排骨汤 a(T9Tw#B^2E!T$y
用料：
　　1、猪排骨两斤，斩段。 pnMGrIT H2n
　　2、鲜海带一斤，切长方块。 U G/~4vhL9r4lR
　　3、老姜一块，用刀拍破。 g/F3?7a-?y_
　　4、花椒二十余粒。 dQ_.[f;D0G
　　5、黄酒两大匙。 .{um:E&jT"f
　　6、盐适量。 (z+s1K*fme3I!B1\}
　　做法：
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 7y)U){]G9l8{;QD2n
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 3_-[]R X}

G.莲藕排骨汤^SP)gODtv
用料：
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 Zvg*C;Y+_9p
　　3、老姜一切，用刀拍破。 #c` Dx5o+Y"PG
　　4、花椒约二十粒。 Qi.v)d |C#O
　　5、黄酒两大匙。 Q3l*?b"I*M/r
　　6、盐适量。
　　做法：
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 i A-AT'b0y_
W^w;}W
H.冬瓜排骨汤
用料：
　　1、猪排骨一斤，斩块。 '`$RGSj!|/r
　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 "a)f:Y JN6c
　　3、葱半两，挽结。 R"H"J B,aM
　　4、老姜一块，用刀拍破。
　　5、花椒约二十粒。
　　6、黄酒两匙。 3t0_3[)sDz%D2U
　　7、盐适量。
　　做法： a&yi;lL!Y
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 %XTW/]@HFh
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 bx4j}~)}
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 O`BZXg3OW}
Fo!T]JZ,s
I.孜然排骨
用料： +U:r R1wN6s"d;N
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
　　2、孜然粉一咖啡匙。 N2s"@?}6dfR
　　3、花椒粉一咖啡匙。
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。 !CO+RK_T
　　5、葱两棵切碎。 B,eW2Byhdou
　　6、老姜一小小块切末。
　　7、料酒两大匙。
　　8、白糖一匙。
　　9、盐、味精、红油适量。
　　做法： WG{q5e[a9c
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 i5_ I9Y5Yx(\#l$W4u
J.红烧排骨
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 ,m.U)u;wum
　　做法： &X _9T9pM!Z
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； OpRcsi{/~%K
　　
3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 6c0r#Af{ [9D
　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟； %r[|N,t
　　5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
K 茶香排骨 )u9F%Y2CrOf}
材料：排骨、大葱、姜、大蒜、红茶或普洱茶。
　　做法： m#V$f)m;QRz4l
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； CcSyc5aN
　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
　　3.放入调料（绍酒、盐、糖和酱油）； 4t7C1j&Jzl;s6{"V
　　4.放入水和茶叶，中火炖45分钟； gtEP^G_/qF
　　5.上碟前5分钟放入盐、鸡精等。 T.}QL#[to
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[[i] 本帖最后由冰激凌于 2007-12-21 11:06 编辑 [/i]]

576wql 2007-12-20 23:39

没时间做啊！！！！！！！！！！
可怜啊

maya 2007-12-21 14:28

点菜，我点香酥排骨～～～

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爱吃排骨的来~！