Zoe 2008-1-31 07:14
桂花口急汁排骨
口急汁，是[url=http://www.scccjm.com/Get/yuecaicaipu/index.htm]粤菜[/url]中一种常见的调味品，它的气味芳香，甜酸微辣，是采用白醋、洋葱、丁香、玉果、八角、小茴香、桂皮、花椒等多种香辛料加水高温熬制而成。严立说，广东人很喜欢用口急汁来烹制菜肴，也会用它来蘸点各种油炸食物，由于口急汁有独特浓郁的香气，以它入菜可提辣、提香和去腥味，常食还可以增进食欲呢！ [align=center][img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2007/11/06/shlhy07110617.jpg[/img].jL2a%bH%j/S:~
桂花口急汁排骨[/align][b] 烹制材料(三人份)[/b] O5P5p }
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[color=#ff00ff] 材料：[/color]
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排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙) d
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[color=#ff00ff]腌料：[/color]
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[url=http://www.scccjm.com/Get/chuancaipeiliao/164108283.htm]料酒[/url](1汤匙)、[url=http://www.scccjm.com/Get/chuancaipeiliao/165432690.htm]酱油[/url](1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙) :EQ9~
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[color=#ff00ff] 调料： [/color]
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油(2碗)、[url=http://www.scccjm.com/Get/chuancaipeiliao/164108283.htm]料酒[/url](1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙) h${+yp,AN/D%a.?
[b][color=#ff00ff] [/color]制作：[/b] T IH ySo,uX
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1 排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙[url=http://www.scccjm.com/Get/chuancaipeiliao/164108283.htm]料酒[/url]、1汤匙[url=http://www.scccjm.com/Get/chuancaipeiliao/165432690.htm]酱油[/url]、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。
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2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。
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3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。 5j U+Cy.L0}p,^
4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。
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5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙[url=http://www.scccjm.com/Get/chuancaipeiliao/164108283.htm]料酒[/url]、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。 ]'\ Hc F
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6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。
