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『JBe菜馆』夫妻肺片★★★★★★

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楼主（LZ） 大 中 小 发表于 2006-10-26 14:41  只看该作者

『JBe菜馆』夫妻肺片★★★★★★

免费内容:
自从上个圣诞去多伦多吃了几次川菜，就爱上夫妻肺片了。没别的好说，就是好吃。& b1 R* ?" Z4 B; Y
一直都以为很难做，没有研究。最近看了下载的录像，原来也不是很难的哈。
! e0 }1 H* C2 ?8 R+ _这里就跟大家介绍一下:% r3 C" |2 H5 ]
材料：2 L# m* A# E0 A( @
肉类：牛头肉，牛肉，牛舌头，牛百叶，牛心，牛肺) m. t2 W3 z5 `- }- ^
调料：卤料（八角，沙姜，花椒，桂皮等），酱油（生抽），调味料，花椒粉，辣椒油，菜油，葱头，蒜泥，碎花生粒. I. B0 S  x( l
做法：
$ i; e; T4 ~' k. _/ x
1，把肉类全部放到大锅里面用水煮，牛肉块不要太大。煮个6，7成熟就好了；: I. t2 t. g& r$ s
（如果牛肉块比较大，可能要稍微煮久一点，别的材料比较容易熟；如果锅不够大，可以先煮牛百叶，再煮别的肉类。）
  |2 C( Z; t5 h4 @2，捞出材料，倒掉血水。再往锅里面加上卤料，葱头，酱油，调味料，大火煮开；8 y( R) [7 y. M2 @2 m$ J
（卤料，葱头可用汤袋装着，以后好处理）
# @% E. n& f1 W  k2 H; V3，虑掉面上的浮沫，开中小火慢慢的煮4小时；2 m- L8 X8 f4 R- ]" Z
（一般的家用汤锅大小合适，就是4小时；材料少的时间短，多的时间长一点；时间太长肉就煮死了，不太好吃）
2 E0 m) U0 R+ P# [+ A* ^9 l' m4，把卤好以后的材料捞出来，在切板上面切薄片，放在大盘子里面。
7 a: r" m- c  q* g（注意是横纹切，不要顺纹路切；放大盘子是方便待会浇油）+ r2 b1 L% [  X9 y$ \6 F; H
5，现在做最后的工作：辣椒油
+ \2 X0 x6 b0 c6 P4 i( j5 U可以  ]2 A' h- J5 s4 @" z- i& x
先把植物油烧开，然后关火等油凉下来；再把辣椒粉撒在肉片上，加上碎花生，花椒粉；等植物油不是很烫了，就直接浇在撒了辣椒的肉片上；再撒上生蒜泥。Done
# w  c4 [/ d7 P" \或者
; f, w, v0 M, k; S先用辣椒粉做辣椒油，然后加上花椒，碎花生；再浇到肉片上面去，再撒上生蒜泥。Done
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