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小 发表于 2006-12-23 22:33 只看该作者
芝士蛋糕的做法
<材料>二个份
0 n- {( l5 J$ b x8 X全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc5 L9 t/ r, B9 {: B' e) J
% D, ]7 K8 M2 m8 w; i9 j# K5 m<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
3 ?7 K* A. y7 g8 J2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
' X: P$ V: j$ F) S$ ]" k/ J3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4 C8 m+ y# q5 A% i1 G* y7 N, A" ^4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C (预热) 烤箱中烘烤约30分钟. 1 @+ B7 A1 g) q+ o9 K O
注意事项
7 u+ w. d, I+ i6 A5 b/ h( g$ y9 n& R% M4 |' T
制作蛋糕的秘诀： ; g$ c8 H/ }2 _( ~' w9 Y9 `
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
No pain, no grain! No fans, no way! No grain, no truth! I don't know why, the one above may know.
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