你们平时是怎么做的呢？？？？／

第一个不知道,第二个他们称为Tunup(也许拼写有误),有点类似土豆.芋头之类的,不过不是粉粉的那种.老外一般都用来煮汤(切成厚片后去皮,因为皮很硬).

荸荠，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的时令果品，以个大紫黑发亮无破损者为上品。
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4 k$ O  H6 Y7 d9 s6 y, @    《食疗本草》：“荸荠，下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黄。若先有冷气，不可食，令人腹胀气满。小儿秋食，脐下当痛。”$ A5 j0 ^5 `& f$ |! Y
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    《本草纲目》：“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气。”4 ~$ {- a- n0 T  y5 H# G

# T1 b* j3 E$ w1 f, d% y! J, g    《罗氏会约医镜》：“荸荠益气安中，开胃消食，除热生津，止痢消渴，治黄疸，疗下血，解毁铜。”
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3 g) H; M! `& X, [    馄饨汤
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$ Z9 b& V) k4 q! n    材 料：) p( g2 z& Y8 k2 n1 a, }

4 u) r4 K/ K+ i: x: g5 z$ b    *绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙 *蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤 : a7 B2 c# m) W: D  |- B+ _8 o
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    调味料：*盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙 $ Q# T7 l2 E. V9 L; r1 K* M
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    腌 料：*酒1小匙
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$ _, g' j' z! c+ T, m5 m) C    作 法：
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4 i/ x4 |% ^7 P. r) r    1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。
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0 r" G! L. f! I+ \    2、每张馄饨皮包入馅 料，备用。
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+ m( l$ `3 N, N2 G# I; n    3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。
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    4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱 ，并淋上麻油 。
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7 j5 h& }6 K" U  _5 d6 G    宫保素丁
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: n% {  ]- i1 t    材料：马蹄（荸荠）６粒，胡萝卜１／２个，洋菇６粒，小马铃薯１个，罐头玉料粒２大匙，毛豆、花生各１大匙，黑木耳５０克，大蒜５瓣。    : k. m7 U2 a( }* P+ w; Q- e0 x

% P9 l5 T: j: a, s9 m- K" U    调味料：A料：绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各１大匙，豆瓣酱、盐、糖、香油各１小匙，素高汤２大匙
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/ ?. Y( I% S+ ^6 i3 `* Q5 b: a  D+ w    加工方法：
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. |6 _" z: C" A    1、荸荠去皮、切丁；胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉；毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁；黑木耳泡软，冲净、切小块，大蒜去皮，切末。　 ! k( }$ b1 l2 f) V# B3 z' H6 ]2 [' l

& ]/ o1 d) I9 ?    2、干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。     
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, n) J- D4 r! n6 W3 u% }    3、锅中倒入２大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入A料炒匀，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。     * x+ c9 m3 y# n' E. Z
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    健康人小语：荸荠除了维生素C外，淀粉质含量也非常高，可制作马蹄粉，且含高量的粗纤维，可防止便秘，还具有清热解毒，降血压，利尿等功用。　 2 o7 f6 L. ?8 v7 s9 i
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    美味小提示：此菜非常爽口下饭，胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜，买回来用开水快速氽烫一下，沥干水分即可使用，非常方便。 & M) x. H4 f( S: T. _

' _" _& u/ O# |2 N+ u    海蜇荸荠汤
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  j1 v, L! @& O0 m2 ^% I    【原料】海蜇皮50克、荸荠100克。 , Q+ m4 _* i/ n4 u- _* i! z9 Q

! B  M/ K2 y/ b0 f$ W% D. z    【制作】海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。
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    【用法】吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。 ' @0 G8 v5 _. C

) Q( p3 b( h! a, L: U7 z) L    【功效】清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。 - A/ M- Z3 z! `0 f  N

2 E" H- l0 a) ]  U# E& l& u  y    当归荸荠薏米粥 ( s! H- M* d3 u

5 c9 A' x0 E2 w  r    ［原料］当归15克，荸荠30克，薏米100克。
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& Z3 L, J+ ^3 }* F, f3 @5 \    ［制作方法］将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。
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3 c- h4 \& ^% W8 ]; L" p/ Z% q- [    ［功能］清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生
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0 y0 G0 S) `4 E  O2 m: ~4 W    辣子鸡丁
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( {; x, k! T' G6 L    原料：嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁。
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    做法：
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0 X8 W+ [5 [" M5 _1 |    ①鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒； ) o/ p, {& i) c

7 H. T7 a1 ?2 M+ c! \  B    ②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。 4 |- W: r9 K+ u0 U% u( R1 f

. p8 e  R9 f8 p- A    龙凤如意卷(吉祥如意) 2 s' }2 d+ K$ L

( w! P* r! F- g* Z2 M3 y8 [& m    材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。
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0 F# d) Y7 x1 `9 t* n- N    做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。# }2 e% H8 F# k" j
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    营养师：此道菜内馅不用肥肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量
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% P5 C6 H. V: F4 u' }    荸荠怪柳汤. d7 c2 E  k- }/ ?, }: X

7 `# s  p8 m5 D1 o8 H    【来源】民间方 4 x1 f  Q, T9 e$ R7 m, l1 z
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    【原料】荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克) + _, F0 I, u% i) a! S
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    【制作】将荸荠、柽柳叶一同水煎。 1 U  P4 k" {3 M
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    【用法】每日分2次饮服。
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    【功效】温中益气，消风毒。适用于麻疹透发不快。 0 O) ?9 v- @, v) n

3 y$ H. ^3 |( A    荸荠狮子头) v% D! ?0 B. T. `9 w( |
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    【原料】：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。
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    【制法】:3 T1 T$ X* l6 `; S; ]( a/ C

: A  y, P$ q' S$ m    1、将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。
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    2、炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。   w+ _% p+ q: ^0 M+ \
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    特点： 鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。

首先，苦瓜减肥是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的。想减肥的朋友不防来试试！苦瓜是很苦，但为了我们瘦身目的，一起试试看吧！物美价廉！根据如下：+ @3 P7 \, }/ |

" u+ T: B2 u. p5 N    苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。/ c8 k) b! O6 w+ C9 `

7 A& `+ D- K/ T7 W/ z' E8 [3 T7 i    苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。/ H! L" D0 o! \6 Y# k$ I" A
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    肥胖在当今世界像一个瘟疫，从一个国家到另一个国家，从一个人到另一个人不断蔓延，“特效”减肥品也不断出现，但肥胖的脚步却从未停止。但在我省汉中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗条纤美，皮肤光洁细嫩，这是为什么？他们有什么秘密？
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　　中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道过这一奇妙景观，揭开了其中奥秘：原来他们每天会生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗条。当时采访时，导播卢笛小姐也试着咬了一口，很快就苦得一脸痛苦，看来虽然苦瓜减肥效果出奇地好，可是每天吃好几根真让人受不了。当然也有例外，有一位姓孙的大娘，在摄像机镜头前一口气吃了五根苦瓜，她说原来体重174斤，高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，体重减到96斤，那些病全好了。
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" s' u1 k4 P/ h! X% l- @1 D9 @　　苦瓜，是苦的，那种苦涩的味道无法下咽，可是你知道吗？一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。
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. z. c! h5 P" j) N$ R　　1998年，美国凯里博士从苦瓜中提取了极具生物活性的成分---高能清脂素。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多……如果每天服用“高能清脂素”2－4毫米，那么30天后，最保守的估算是：吃进的食物有12－24斤脂肪未被人体吸收，而储存在腰、腹、臀、大腿等处的脂肪有6－14斤被分解供人提利用。
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0 Z) H# G# h6 B- x小资料
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　　苦瓜来源：为葫芦科植物苦瓜的果实。性味：苦、寒
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) C/ W0 N& x! h8 ]$ Z2 ]% [- Z　　成分：主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸。3 q( s- u/ O  }# u+ {( R# x- v

& o5 m$ [( g2 i2 f　　功能：清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。
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: o1 `  F; E4 B& u/ k$ V　　苦瓜中“高能清脂素”的发现，使西方国家的减肥发生了历史性转折，专业人员从一种非常普通的蔬菜——苦瓜中发现了一种贵如黄金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素（RPA），这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。1 e0 v2 J; S/ \1 f6 y
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　　据统计，仅美国俄州，就有13个大型的药厂生产苦瓜素，全美国每天有300－600万人恢复了迷人的苗条身材，而且对血脂、血压、血糖、动脉硬化的作用也引起了广泛关注。如果到了日本，花上三万日元就可以买到美国维灵生物科技公司生产的一瓶FDA认证的“苦瓜素”。在中国香港，“苦瓜素”正在成为女士们、先生们的热门话题。8 }( C8 ~+ m: y

1 a) n; P6 W6 a　　中国科学院上海研究所的专家借鉴近两年风行西方国家的苦瓜减肥热，已成功攻克了高能清脂素——苦瓜素的萃取难关。能在一套价值上千万元的生物萃取设备中，使苦瓜素保持90％以上生物活性并萃取浓缩成胶囊。
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: w+ Q) N+ K$ M9 `+ _　　药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。
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1 u1 o2 z0 K7 e: @　　随着天气逐渐转暖，又会有许许多多的爱美女士投入到减肥塑身的洪流之中，面对铺天盖地的减肥宣传，你又该如何选择？怎样减肥才是最科学的方法呢？专家告诫大家：要美丽更要健康，苗条和健康应该是不矛盾的，减肥更重要的一点是减出健康来，其次才是减出自信与美丽，所以千万不要以健康作为美丽的代价，因为只有健康的，才是美丽的。; ?- w( K0 |2 F6 ?& F
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熟吃苦瓜减肥菜谱; S* S& U, ]/ G3 B, v/ z) v

  o1 C; u( [: h% e4 C3 i双菇苦瓜丝
7 T0 b8 I! L  p$ F" [: R$ p& s    原料：苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。
0 |0 V* h1 p& Q7 g; T3 \& Z+ A    制作方法：(1)将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
8 O- K7 a2 i/ }. X, }+ X: I7 ~  v2 h    功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；苦瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。

第一个是黄秋葵，link :
4 I6 z, Z* c% Z3 Y/ hhttp://baike.baidu.com/view/92223.htm & f8 l7 j# F( m! n
   
3 ]+ H7 k) S3 X! f食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。主要利用方式有如下几种：2 Z# G, h* b9 a
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    (1)凉拌  轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。
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; {$ F6 T* m, C9 ^# }    (2)炒食  去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。  C+ z0 \% J- x9 s# w

: T6 |6 [+ d6 G+ _' t2 T    (3)油炸  取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。
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第二个，不知道中文名字，但是味道象北方的芥菜头，可以切细丝，用盐稍盐，洗去菜水，加糖，醋，香油，辣椒油等，做小菜。
  I8 i! f" q! m也可以用肉丝炒，这是中式吃法。

哇，太全了，只可惜我太懒，连上网查都没查，还是要谢谢大家！$ a7 v- a  W" ]  S, a2 t- I- ?7 ?
哦，宠儿，虽然我不知道第一个是什么，但我可以肯定不是苦瓜．# d) d: l: x- B' `' t& {$ H
切开看里面是白色小豆粒，有像芦荟黏液似的清状物，口感很滑．好不好吃就看个人口味了
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[ 本帖最后由 icejojojo 于 2007-1-9 15:13 编辑 ]

我照的不好，所以容易把第一个看成苦瓜，第二个看成马蹄．

.....咳....那就ignore我所说的吧... -.-, 好丢脸~~