广州毛猪3天连续涨至8.75元每斤 总肉价涨至11元每斤创历年最高价
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广州毛猪3天批发价连涨3天
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\+ d4 }/ G- @+ U$ j- M" U; f信息时报12月4日报道 12月1日、12月2日、昨日，短短3天，广州的毛猪批发价经历了三级跳，从8.35元/斤到8.4元/斤再到昨天的8.75元/斤。总肉价则从上周的10.7元/斤上涨到11元/斤，超过今年总肉价最高价的10.8元/斤，创下历年来猪肉总肉价新高。不过，零售肉价涨得不明显，肉档主说“怕百姓顶唔顺”。
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$ F$ o' u6 B, n市场人士估计，年关之前，毛猪批发价还有0.2~0.3元/斤的上涨空间，这意味着猪肉零售价每斤将有0.5元以上的涨幅。
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$ {( [- L$ x& [从10.4~10.5元/斤，到10.7元/斤，到11元/斤，广州总肉价连续五周上涨。
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食品企业：腊味涨价不及原料升幅1/3
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- O# Q0 \5 h4 c8 v' A" p食品企业是受原材料
价格波动最敏感的行业。作为广式腊味生产企业，广州食品集团旗下皇上皇食品厂是用肉大户，猪肉接连涨价就直接造成了腊味生产成本的大幅度增加。
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1 ?4 Z- X* J9 v0 U2 d9 i+ n( t2 v$ T据统计，用于制作腊肠的精瘦肉和肥肉分别从原来的1.188万元/吨和0.519万元/吨飙升至目前的2.35万元/吨和1.38万元/吨，涨幅分别达到97.81%和165.9%；用于制作腊肉的中方肉从原来的1.28万元/吨，飙升至目前的1.9万元/吨，涨幅达到48.44%，主要原材料综合涨幅高达76.78%。此外，近年来劳动力成本不断上涨，也将腊味的生产成本拉高了许多。
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5 h* `8 t; j5 w6 j成本猛增，使皇上皇等腊味制品无法消化新增成本，坚守了三年多的腊味销售价格也被迫调高售价。但是，在主要原材料同比升幅达76.78%的情况下，新上市的腊味产品价格平均上调15%左右，还不及原材料升幅的三分之一。如何确保不随意涨价又不亏本经营，便成了各大肉制品生产企业急待化解的难题。
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批发市场：猪价回暖湘猪卷土重来
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5 } s/ X% S U) X2 U. N/ P鲜肉方面的供给吃紧导致市场更大的价格压力。据了解，全市的毛猪货源60%~70%来自外省江西、云南、贵州、河南、湖南、广西等地，只有30%~40%的毛猪来自广州周边湛江、肇庆等地。七八月份时，广州的毛猪批发价远高于其他省份和地区，供给商有利可图，愿意送猪来广州。
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但11月1日燃油涨价以来，外地货商运猪到广州成本大增，加上省外肉价同样高涨，生猪多就近消化，就不来广州了。
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I3 x5 ?5 C3 g" o统计数据显示，嘉禾生猪交易市场天天供给量只有5500多头，比原来的9000多头少了1/3。金戎生猪批发市场天天供给量只有4000头左右，比原来减少3000多头。天河生猪批发市场天天供给量只有2000多头，比原来减少3000多头。“上周日，嘉禾只交易了5200头毛猪，比原来的9000多头减少近一半，达到历史新低。”上周，嘉禾生猪交易中心统计员吴女士这样告诉记者。
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9 s3 z9 B9 ~8 ^ X Y不过在昨天，嘉禾生猪交易市场的毛猪交易量忽然攒升到6310头，其中广东省内猪3120头，外省猪3190头。由于广州猪价又涨起来了，不少久违的湖南猪贩又开着大卡车、装着满车的湘猪重返广州市场。
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0 t M$ Q$ ^! q" I# @据介绍，上月29日来了3车湖南猪，随后的几天，湖南猪的数量便陆续回升，近两日都保持着4~5车的供给量。
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0 b7 k/ f5 B- m! k# a1 W4 m零售市场：免缴治理费暂顶住不涨7 J9 o! K+ P. r( P$ G) F- M$ I0 g
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面对批发价一连五周的持续上扬，广州的零售肉价一直坚持不跟风。直到上周一，全市猪肉零售市场的价格出现波动，上肉从9元/斤上涨到9.5元/斤，瘦肉、排骨尽管暂未上调价格，到昨日总肉价创下新高，零售肉价仍维持上周水平未变。
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东川新街市119号肉档李生告诉记者，听卖牛羊肉的档主说，昨天的牛肉价从上周的14元/斤涨到了15元/斤，鲜羊肉也涨到了18~19元/斤，“现在的猪肉价其实已经到了市民能够承受的临界价位，假如再跟着批发价一路狂涨，怕是生意没了不说，老百姓也都会顶唔顺，对物价不满等意见也会升腾起来”。
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李生向记者透露，他们(做猪肉生意的)还是会赚的，但是利润比较低，而且工商部门减免他们11~12月每月100元的治理费，所以暂时还能维持。不过他也告诉记者，从下月，即2008年1月开始，工商治理费将恢复交费，估计届时猪肉零售价会有所上浮。
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对此，但市场人士估计，年关之前，生猪批发价还有0.2~0.3元/斤的上涨空间，这意味着猪肉零售价每斤将有0.5元以上的涨幅。
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专家猜测：无法阻止新一轮涨价) c H8 Y6 e3 M
; t4 U; \( p" u1 j对于肉价回归高位背后的各方博弈，华南农业大学经济治理学院农产品市场营销专家张光辉教授认为，尽管减缓了涨速，但无法阻止新一轮涨价趋势的开始。“从市场营销的角度来说，企业不采取忽然大幅涨价，而采取慢慢涨的蚕食措施，一方面避免了政府干预涨价行为，另一方面也不会激起市民对涨价行为的反感。”张光辉分析说。
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- Q8 z" J4 Q) r对于本轮猪肉涨价，张教授认为，主要是运输成本、饲料成本以及病虫害防治成本的提高所致，不像5月份时涨价有部分涨价惯性的作用。
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张光辉猜测，当需求远大于供求时，涨价空间便可能无限大。鉴于此，今年剩余时间直至明年春节前，CPI(Consumer Price Index，消费者物价指数，是反映与居民生活有关的产品及劳务价格统计出来的物价变动指标，通常作为观察通货膨胀水平的重要指标。)将持续高位运行，11月CPI涨幅将超过10月份6.5%的涨幅创出新高。主要原因在于，接下来的几个月将是居民消费肉制品的高峰期，而猪肉供给未必能跟上，肉价将会因生猪存栏的实际空缺和市场缺货而价扬。
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; m6 E5 i+ x8 E; M+ V8 o0 k这种供需矛盾的不断升级，有可能会把肉价推到一个让消费者无法承受的境地。假如农民养猪年内不进行补栏，那么，明年开春生猪出栏量就会减少，届时肉价还将在高位运行。
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零售肉价能顶到何时？! R% u0 D3 r6 N
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下月
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, T4 g# S3 z& d7 Z" ]+ q( Y7 A“现在猪肉价到了市民能够承受的临界价位，再跟着批发价一路狂涨，怕老百姓顶唔顺，没生意做了，对物价不满等意见也会升腾起来。
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不过，下个月，工商治理费将恢复交费(11~12月减免每月100元治理费)，估计届时猪肉零售价会有所上浮。”——东川新街市119号肉档李生
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9 L- K9 d [# a4 g“年关之前，生猪批发价还有0.2~0.3元/斤的上涨空间，这意味着猪肉零售价每斤将有0.5元以上的涨幅。”——市场人士
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" ?8 q9 n' a8 e8 X) x$ O明年开春! R/ y; @* c; P/ Q
, c- Z5 x W# \5 T% a8 \' t“假如农民养猪年内不进行补栏，那么，明年开春生猪出栏量就会减少，届时肉价还将在高位运行。”
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——华南农业大学经济治理学院农产品市场营销专家张光辉教授
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(本文来源：信息时报 作者：廖卓斌 周芳)
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