所属菜系 川菜
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所属类型 中厨靓菜
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基本特点 色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香
1 ]; n* O: t7 v, Q0 k6 G& Z 基本材料 膘肥羊肉(5斤左右)鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
4 H; @+ t/ W; \# ~3 n 制作过程% E3 g! D. Q/ Z
1、将羊肉洗净切片；
; u: V: @ O# Z7 G1 d8 m 2、用盐将羊肉腌制半小时；
7 v1 D7 l. E2 f/ ? 3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
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4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可
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大厨点睛
) w" N5 b$ I& ]% x9 n 这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
/ [8 W' |5 e, P' N 好吃秘诀% i" ~( s3 W0 }7 B; M: J9 R
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
! F: s) a- l/ ]- o$ Y6 o 教你一招
4 e$ Y l9 D Z! D) X. J) r" C& W. R 吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪
