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【材料】
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2 r7 g9 H! |5 s' {% j5 F9 i 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
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2 ^ A6 B2 I' f- Q3 r 调味料
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. I5 S: h/ {- ~7 ^ A料：豆瓣酱1大匙
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( F+ Q( m. F, T0 `& n: n- ^ B料：盐、糖各半小匙，
酱油1小匙
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C料：香油小半匙
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【作法】
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1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红
辣椒切薄片。
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2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
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8 W( m8 G" b6 h- v9 V 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红
辣椒片、淋上C料即可端出。
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【小秘诀】
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茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄
