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2008-2-13 22:11

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主料：长茄子300克。
6 w# Y& u/ C' b: u. _- u" I. S  p　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
& F  F; S, G- |' ^　　调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
  b8 |) o1 k, H) J/ _- z6 Y　　制作： 1 {1 s& Z- k+ F
　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
' G4 {3 X% D& b; |( Y/ ?- j: @& P　　(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
/ [3 x% Z( y9 W- u* [% f! u) }　　(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
! n2 T5 H2 l* T5 S8 b- \4 g; z7 Q　　关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

确实还可以. 不过这次番茄酱多了一点,有点酸.
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另外面酱有点稠,呵呵,大家可以试试看,还行.

我饿~！

太漂亮了，我可能不舍得吃。。。

刀功不够，切不到那么细长的，哈哈