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><img src="http://bbs.cssans.com/uploadfileUploadFile/2004-5/200451211512790.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="" style="CURSOR:
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>一直很喜欢吃crab cake,今天参考网上的菜谱,试验了一下,味道和餐馆里的还是满像
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<br>的。
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m+ E7 }3 V/ I1 n( o/ ]% f& k! V' U<br>做法如下:
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><b>原料:</b> </P>
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>蟹肉1/2 pound crab meat
) T% e/ d" I+ h2 m4 i! F w G<br>切片面包4 slices bread
g" U3 } }" g0 ^<br>鸡蛋1 egg
( d: G' \6 p. @& J+ Q6 |& i6 ~<br>蛋黄酱2 tablespoon mayonnaise
+ ~0 M+ T, v' f7 E% t" l# v+ t<br>柠檬1 lemon
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<br>辣椒酱2 tsp red pep
per sauce
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<br>盐1/4 tsp salt
x$ k, k: G$ H) \* T<br>芹菜1 stalk celery
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<br>酱油 2 tsp soy sauce
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<br>洋葱1 tablespoon onion
, w) r+ x2 y5 ^6 U) `- g8 ~
<br>胡椒粉
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<br>香菜
6 l" ]) u8 X2 a<br>酒
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<br>姜粉
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/ U7 }# H. e' T+ _% M# V3 V<br><b>做法</b>:</P>
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>1.面包片放到烤盘中,300F 5-10分钟,让面包片较硬,然后剁成碎屑待用。 </P>
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: Z/ c4 x5 ?) |* L7 a/ ~<br>2.芹菜,洋葱,香菜均切成细末。蟹肉解冻后,加少许黄酒和姜粉搅拌一下,除去腥气。</P>
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>3.一 个鸡蛋打匀,加入2大匙蛋黄酱,3/4的面包屑,切碎的芹菜,洋葱,盐,2小匙酱油,2小
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<br>匙辣椒酱,2小匙柠檬汁和少许胡椒粉搅匀。</P>
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>4.最后掺入蟹肉,用手轻轻的混合,不要把蟹 肉弄得太散。</P>
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>5.剩下的面包屑和香菜末混匀。把蟹肉馅料轻轻的团成圆饼,裹上面包屑和香 菜,放到油锅中用中火两面各一分钟,煎到金黄。新鲜的面包屑非常容易焦,时间要短。
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>6.最后放进烤箱,350F 15分钟就好了。配上柠檬和甜辣酱食用。
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<br>说明:软面包粉可以买到或用搅拌机做,更方便。但硬的面包粉是用于煎炸的,不能用。
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<br>原配方中要加入碎辣椒,这里省掉了。蛋黄酱用的是卡夫奇妙酱(kraft mayo)。
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