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[转帖]蟹饼 (crab cake)

[转帖]蟹饼 (crab cake)

<><img src="http://bbs.cssans.com/uploadfileUploadFile/2004-5/200451211512790.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="" style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />
9 d. K. n0 n% i( C" @: n: T( F4 t<br></P>
, q0 s6 F* ?1 q2 P<br><>一直很喜欢吃crab cake,今天参考网上的菜谱,试验了一下,味道和餐馆里的还是满像 * j( q1 k1 X' o8 p8 n) O
<br>的。 ! k6 L8 ^& r# B5 ~/ _6 K( G
<br>
  m+ E7 }3 V/ I1 n( o/ ]% f& k! V' U<br>做法如下: * K( r* E/ k8 U7 u
<br></P>
3 E% C3 v3 ^  @0 K- @  e2 w) w<br><><b>原料:</b> </P>8 `( `6 e! i* B
<br><>蟹肉1/2 pound crab meat
) T% e/ d" I+ h2 m4 i! F  w  G<br>切片面包4 slices bread
  g" U3 }  }" g0 ^<br>鸡蛋1 egg
( d: G' \6 p. @& J+ Q6 |& i6 ~<br>蛋黄酱2 tablespoon mayonnaise
+ ~0 M+ T, v' f7 E% t" l# v+ t<br>柠檬1 lemon ! K9 A) p* `' r8 ?# o( {. S1 c
<br>辣椒酱2 tsp red pepper sauce 9 M, Q; C7 \, P3 W  }% \
<br>盐1/4 tsp salt
  x$ k, k: G$ H) \* T<br>芹菜1 stalk celery - ]8 u' N# F" ~8 Y
<br>酱油 2 tsp soy sauce& G$ L2 L" _2 v* @; p0 k& X, [9 c
<br>洋葱1 tablespoon onion , w) r+ x2 y5 ^6 U) `- g8 ~
<br>胡椒粉 # c* r7 V" }/ |" ^
<br>香菜
6 l" ]) u8 X2 a<br>酒 $ R% l. G) e( H( K( p0 X1 i  {  z
<br>姜粉   A% L6 T0 m. R( P& [' G; I& R! i: D
<br>
/ U7 }# H. e' T+ _% M# V3 V<br><b>做法</b>:</P>
* S$ j7 j0 K4 |2 x7 M<br><>1.面包片放到烤盘中,300F 5-10分钟,让面包片较硬,然后剁成碎屑待用。 </P>* Q6 u& W$ x) W$ y
<br><>
: Z/ c4 x5 ?) |* L7 a/ ~<br>2.芹菜,洋葱,香菜均切成细末。蟹肉解冻后,加少许黄酒和姜粉搅拌一下,除去腥气。</P>. n6 L/ i4 U" z' H  v: C
<br><>3.一 个鸡蛋打匀,加入2大匙蛋黄酱,3/4的面包屑,切碎的芹菜,洋葱,盐,2小匙酱油,2小 ( P, N0 k! e& _( M6 [0 j- C
<br>匙辣椒酱,2小匙柠檬汁和少许胡椒粉搅匀。</P>9 z8 a9 e/ K' _& \' v# o
<br><>4.最后掺入蟹肉,用手轻轻的混合,不要把蟹 肉弄得太散。</P>6 T+ V! X* y9 z2 b% J8 E. x
<br><>5.剩下的面包屑和香菜末混匀。把蟹肉馅料轻轻的团成圆饼,裹上面包屑和香 菜,放到油锅中用中火两面各一分钟,煎到金黄。新鲜的面包屑非常容易焦,时间要短。
. H3 M% e( @# `- }<br></P>
  ?- R; @) y' y$ w, p, r1 c& }) a<br><>6.最后放进烤箱,350F 15分钟就好了。配上柠檬和甜辣酱食用。
. F; B- m. m4 o  ?9 i, e; j! a0 S" C<br> ( l0 d: n! r2 H+ u! \4 x
<br>说明:软面包粉可以买到或用搅拌机做,更方便。但硬的面包粉是用于煎炸的,不能用。 ' k* F" N, ?. X# h
<br>原配方中要加入碎辣椒,这里省掉了。蛋黄酱用的是卡夫奇妙酱(kraft mayo)。 2 ~7 ]6 p) W# k( T% @% h
<br></P>
~不要问我从哪里来 我的故乡在远方 为什么流浪? 为了追寻自己 在远方~

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