<img src="http://bbs.cssans.com/uploadfileUploadFile/2004-3/20043719394343.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="" style="CURSOR:
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) f" }# U8 q! H0 `8 r; X( A<br>这是一道风味特别的菜。当鸭肉和啤酒煮在一起后，鸭肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味，接受度也比较大众化。鸭性甘温，能滋补壮体，而啤酒，道听途说它还有点美容作用，其实味道好就行了，吃了再说。
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<br>材料：
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<br>鲜肉鸭500克
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<br>甜豆5克
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<br>鲜辣椒5克
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<br>姜10克
4 B0 ]% n$ t/ M8 P' Q" N<br>蒜头5克
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<br>八角2粒
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<br>桂皮3克
( Z; a+ G a l6 L& B* z<br>丁香一个
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<br>啤酒一瓶
$ y. _; A/ a6 t1 t<br>酱油10克
9 ?% Q& j7 _% r0 {. f5 ]% Z' [<br>盐8克、白糖6克
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<br>高汤30克
- v7 a$ H5 P) S/ m3 |<br>食用油70克
# }) ~/ O' P4 d) u. q7 R) c( D<br>少许白胡椒粉
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<br>芡粉5克
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<br>做法：
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<br> 先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。
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! \* ]) H" {2 c5 T3 @+ b<br> 用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
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3 l- b, Y4 a! R' v) U<br>【此菜特点】
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<br> 滋补养颜，香醇可口。
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<br>【主厨的话】
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<br> 做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味
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