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>我自己很喜欢的一道汤。加一些黑胡椒味道更好，更香。</P>
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><img src="http://bbs.cssans.com/uploadfileUploadFile/2004-8/20048170334792.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="" style="CURSOR:
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>原料: <FONT color=#e6e6dd>> </FONT>
( s5 }0 l- {1 T* m+ j3 o# r<br>排骨500g, 白箩卜一条, 姜一截(10厘米长), 红枣8颗左右, 枸杞一小撮, 葱和香菜(这两样非必需), 盐, 胡椒粉. <FONT color=#e6e6dd>> </FONT>
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9 t1 Z3 P: O- o! r/ y# K; X Y<br>做法: <FONT color=#e6e6dd>> </FONT>
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<br>1.排骨宰成4厘米长的段, 下开水煮至血水都出来后, 捞起洗干净待用. 箩卜削皮切块, 姜拍破. 葱和香菜切碎装碟. <FONT color=#e6e6dd>> </FONT>
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>2. 锅里掺入足够的水, 倒入排骨, 箩卜, 姜, 枣, 构杞, 盐, 盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断, 撒点胡椒粉就OK了. 喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去, 别有一番滋味. <FONT color=#e6e6dd>> </FONT>
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; G# S9 d1 q/ R+ k# ?' T<br>注意: <FONT color=#e6e6dd>> </FONT>
% p, g6 @7 L+ K, F1 A<br>排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血的腥味足以毁掉一锅汤. <FONT color=#e6e6dd>> </FONT>
2 r" t, @( g# d9 p<br>水最好一次性掺够, 如果掺少了, 中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水. 加冷水的话会使汤的温度突然下降, 从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中, 这样会影响汤的味道. 同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水.<FONT color=#e6e6dd>> </FONT>
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