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><img src="http://bbs.cssans.com/uploadfileUploadFile/2004-8/200482434317299.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="" style="CURSOR:
pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=
screen.width-500;" /> <br></P><br><
><B>酸菜炖粉条</B><br><br>酸白菜（净重）450g，带皮五花肉450g，粉条（约250g）或粉丝（4小把，约150g），水9 杯，姜3片，糖1大匙，盐1大匙，麻油半大匙，葱花适量，蒜泥酱油适量。<br><br>1. 大锅中倒入水9杯，五花肉稍冰硬、切成大薄片，放入锅中，与姜片同煮至水滚沸，转小火，捞除表面浮沫，加入糖，续煮约40分钟至五花肉片软烂。粉条泡温水至变软备用，如果用粉丝，要用剪刀将每一小把粉丝从对摺处剪开成两半才不会太长。<br>2. 酸白菜不用挤汁，只要捞出即可，切成丝状，放入锅中煮至再度沸腾，加入粉条同煮约10分钟至熟软，加入麻油拌匀，洒上葱花即可供食。<br>3. 食用时可附上一小碟蒜泥酱油沾食五花肉片。<br><br><U>备注：</U><br><br>1. 这是一道东北家常菜，酸而爽口的酸白菜，搭配煮软的五花肉，是朴实中透著美味的佳肴，没尝过的朋友不妨试试。<br>2. 假如把酸菜的汤水一起下锅，味道会比较酸，但如果把汤汁都挤乾又会不够酸，所以这要视个人喜好决定，喜欢吃酸一点的就放些汤汁入锅。<br>3. 五花肉要切薄一点比较好吃，沾蒜泥酱油就像吃蒜泥白肉一样，味道也很不错。建议使用粉条（红薯粉条），耐炖、口感也有弹性，如果没有只好用一般粉丝代替。</P><br><
>4. 麻油=sesame oil，也就是香油。<br><br>备注:<br>1杯=240 C.C.<br>1大匙=15 C.C.<br>1小匙=5 C.C.<br></P><br>
<font color="#000066">[此贴子已经被作者于2004-8-24 3:45:40编辑过]</font>
