我知道的是一般和这汤相配的菜是另一道极品菜肴---回锅肉 [s:5]  [s:5]  [s:5]

<><img src="http://bbs.cssans.com/uploadfileUploadFile/2004-8/20048293213618.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="" style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> <br></P><br>< align=left><FONT size=2>冬瓜连锅汤是四川传统菜之一。 <br><br>材料： <br>猪后腿肉(或较瘦的五花肉)500克，冬瓜200克，姜10克、葱20克、干辣椒10克、花椒3克、豆瓣20克、酱油10克、香油15克、味精2克 <br><br>制作方法： <br>1。将猪肉刮洗干净，然后放入滚水煮，撇去浮沫，加入花椒、葱结、姜片，煮至肉刚熟捞出。 <br>2。等肉凉后用刀片成厚约2毫米的薄片。 <br>3。冬瓜去皮洗净，切成厚约3毫米的片。 <br>4。煮过肉的汤锅烧开，捞去姜片，花椒和葱结，放入冬瓜片。大火煮至冬瓜软时放入肉片，同煮几分钟，放入味精，撒些葱段起锅。 <br>5。炒锅烧干，放入干辣椒、花椒炒干炒香取出，用刀剁碎。豆瓣剁细，入炒锅加少许油炒香至油呈红色时，再放入干辣椒。花椒末炒匀起锅装碗，加入酱油、味精、香油调匀成香油豆瓣味碟上桌即成。 <br><br>特点： <br>汤味清香，肉片肥瘦适宜，冬瓜鲜香。 <br>　</FONT></P>