9.15号最新更新,真正的可乐土豆饼等的做法

松软可口的蒸烤布丁
1 C5 n" F5 _" l. J) l<br>材料：- o  J. d1 D5 T7 b: {. z" Z
<br>  1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
2 J) }8 }  R" u& A1 q2 z1 @<br>  2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
  e0 o  s9 |, G0 ~  h2 r<br>  作法：
; s7 V4 d+ @% t" Z<br>  1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。( c) F3 |7 X" W! X$ ?4 o
<br>  2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。( n% B6 E3 O6 z
<br>  3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
( y- A0 |6 C" w( P<br>  4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。: V  p9 U- Q' b& ~
<br>  小秘诀
! J# d: U, c: V) c<br>  1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
) H0 Y3 C) a+ C8 O( M/ ^<br>  2．烘烤时间视模具大小而定。. O" Z8 ~$ F" `, F( r9 H1 f( p
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