发面包子刚蒸熟时,从玻璃盖子往里看,又白又胖,可谓美丽动人.<br><br>可是,当把盖子揭开后,也就半分钟光景,那些白胖胖就变成了灰不溜秋满脸褶子的瘦家伙了........555555555555...55555...555555 为什么???????????[s:6] <br><br>本人愿意用一个威望买解决办法. [s:2]

包子是怎么样的呢???什么叫发面???<br>为什么我什么都看不懂???

难道你的包子是充气的????

唉，此刻我多么想念我们的烹调大师 emma 啊！哪里能找到她？？ [s:6]

  这个问题N普遍，分享小经验两个喲~<br><br><img src="http://bbs.cssans.com/p_w_picpath/post/emotion/13.gif" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="" style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> 一是蒸馒头和包包前，很多人习惯于把锅里的水烧开后再放他们。这样导致面食急剧受热，外部先热，容易使面食夹生。<br><font color="deeppink">其实你可以把面食做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅面食受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。</font><br><br><img src="http://bbs.cssans.com/p_w_picpath/post/emotion/13.gif" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="" style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> 二是蒸好后，千万不要因为想早点看到你的馒头和包包，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则你只会看到辛苦完成的胖胖馒头像你说的那样，突然间缩了，皱了。 <br><font color="deeppink">所以内，熄火后让面食冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出来，Then You Betcha！</font><br><br><br><br><br><!--quote--><div class='quotetop'>:</div><div class='quotemain'><!--quote1--><b>下面是引用Delta于2005-01-06 14:14发表的师傅们, 请教一个最最重要的问题!!!!!!!!!!!!!!!:</b><br> 发面包子刚蒸熟时,从玻璃盖子往里看,又白又胖,可谓美丽动人.<br><br>可是,当把盖子揭开后,也就半分钟光景,那些白胖胖就变成了灰不溜秋满脸褶子的瘦家伙了........555555555555...55555...555555 为什么???????????[s:6] <br><br>本人愿意用一个威望买解决办法. [s:2]<!--quote2--></div><!--quote3-->

hhe,very good~~~

是面没有发好的原因。 发面时间要长一些。 说明上可能写20分钟， 可是这样就会出现楼主上面提到的问题。 发面至少要一个小时。 1。5-2小时为佳！

好,好! 多谢 dewy MM 和 sun GG 的指点. 俺下回做包子时,试试你们的经验.<br><br>不过,也还想听听 emma 师傅的意见. 可好久不见她了. [s:6]

看来你是想见emma吧？^_^

我说错了吗?<br>我说的"见",是指想看到 emma 的意见.当然啦, 如能亲眼看见其人就更好啦......<br>CJB 不会因此有想法吧?    ._.