粥（porridge or congee）

怎么做皮蛋瘦肉粥？ <BR><BR>材料：皮蛋2个，瘦肉6两，白米2杯，葱、姜、芫荽各少许<BR>调料：盐少许<BR>作法：<BR>1．米洗净，泡水片刻后沥干，和皮蛋1个混合搓匀使用。<br><br>8 j4 o2 w# [$ y% O0 `
<br><BR>2．瘦肉整块洗净，用少许盐搓揉后腌半小时，再以清水冲去盐分。<br><br>
' a) L" b  k& n" D* Y# ?! @<br><BR>3．烧开汤锅内适量的清水后，放入瘦肉和白米，煮至米开花成粥时，取出瘦肉，撕成小块，再连同剩余已好的皮蛋一起放回锅中，加盐少许，到入少量黄酒,当再度煮滚至粥匀，即可熄火。<br><br>* T. l. L& k! Q
<br><BR>4．盛出时，撒入切好的葱末、姜丝、芫荽末，或只撒入碎油条亦可，凭个人喜好。 <BR><BR><BR><br><br>