麻辣羊肉 Saute mutton with cayenne pep
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+ A: Z, y7 l4 g% Y<br>用料 羊肉1000g，干辣椒面50g，花椒面20g，整花椒5g，整姜50g，姜末25g，葱段50g，酱油100g，盐30g，料酒100g，白糖50g，红油辣椒100g，香菜100g，味精55g，香油50g，花生油、清汤各适量。
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7 w8 ]( }3 r1 e<br>做法 1.羊肉去筋，切成较大块，放入清水锅中烧开，打尽浮沫，加入拍破的整姜和切好的葱段、花椒，微火煮断生捞起，晾凉后切成小块（自酌）。2.锅内油烧至六成熟，放羊肉块，待羊肉六分熟时，铲起。3.用锅内余油，下干辣椒面、姜末，微火炒出红色后加汤，放入羊肉（汤要淹过肉），加盐、酱油、白糖、料酒，烧开后移至微火慢煨。4.要勤翻锅，汤干汁浓时加味精、红油、香油，调匀，起锅装入盘中，撒花椒面、香菜，拌匀即成。
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<br> [摄影 小時]
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