土豆去皮切块 <br><br><br>炸成金黄色<br><br><br>电炉用最大的那圈开到MAX,<br>锅中放少量的油或水（放油可以减少时间，使糖丝明亮，但火候难掌握；加水可以掌握火候，但时间稍长）<br><br>加入大量的糖并不停搅拌<br><br><br><br>糖渐渐熔化变为金黄色，适当减小火力至6或7<br><br>若火力过大，可把锅移开，需要时再放回去<br><br><br>此时应该非常小心地注意糖色变化，当糖变成综红色并闻到一丝苦味时马上移开锅，倒入炸好的土豆，翻匀<br><br><br>快拔～～～～　入口前记得蘸凉水，否则烫掉牙<br><br>

如果要拔苹果的话，记得苹果要包一层面糊炸（不要太稀，就是糊要厚到透过糊看不到苹果） [s:24]

hoho~还可以拔丝地瓜，拔丝芋头还有拔丝苹果~<br><br>不过我做苹果的时候都直接用苹果~不用炸~ [s:23] 比较懒罗~

看的饿了

这样炸土豆,土豆能熟吗?

<!--quote--><div class='quotetop'>:</div><div class='quotemain'><!--quote1--><b>下面是引用sun于2005-03-28 20:00发表的:</b><br>看的饿了<!--quote2--></div><!--quote3--><br><br>那就去下厨罗！

楼主,可以给你的锅来张全照吗?