盘丝饼

主 料 <br>面粉500克，豆油150克。<br> <br>调 料 <br>细盐少许。<br> <br>作 法 <br>（1）先将细盐用温水溶化后倒入面粉中，再加冷水<br>250克，揉和揉透后饧放片刻，随后用拉面的方法，把面团<br>拉成细面条。如不会拉面，可把饧放好的面团，搓成细长<br>条，对折成两根，但不能弄断、然后用右手中指套在弯折的<br>一端里，左手拉住另一端的两个头，悬空拎起，边拉边向上<br>甩送，将它拉长。把已拉长的面条对折成4根，撒些面粉防<br>粘，再同前握住两端，拉长后再对折，如此反复数次，即可<br>拉成细面条。<br>（2）面条拉好后摊在面板上，刷上油，以防粘牢，并<br>可使面条光滑，随后将它切成长段，再把面段盘弄成蚊香似<br>的圆饼，即成生坯。<br>（3）取清洁平底锅，在锅里涂油后，将盘丝饼生坯放<br>人用文火反复烙，烙至两面呈金黄色时取出，用双手沿圆边<br>拍松，装人清洁消毒的餐具中即成。