做元宵、煮汤圆大家一起DIY

元宵节自己动手做汤圆是一乐，DIY之余给它一些创意吧。 <br>以下的几种汤圆都是比较新类的吃法，如果市面上买不到，不妨在家DIY一把！<br><br>　　肉汤圆<br><br>　　原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。<br><br>　　做法：1.将糯米与大米混合，浸1~2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。<br><br>　　2.在锅中倒油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、酒、姜末，入味后起锅装盘。<br><br>　　3.熟肉末凉后，加入适量生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切小块为馅心。<br><br>　　4.将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。<br><br>　　5.将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。<br><br>　　6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。<br><br>　　核桃酪汤圆<br><br>　　原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。<br><br>　　做法：1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成汤圆馅。<br><br>　　2.将江米面放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。<br><br>　　3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。<br><br>　　4.把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。<br><br>　　5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。<br><br>　　橙羹小汤圆<br><br>　　原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。<br><br>　　做法：1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。<br><br>　　2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。<br><br>　　3.水煮沸时，倒入汤圆，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。<br><br>　　拔丝小汤圆<br><br>　　原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。<br><br>　　做法：1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。<br><br>　　2.将和好的馅砸成3毫米厚的片，切成3毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生汤圆。<br><br>　　3.在炒勺中倒入花生油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。<br><br>　　4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。<br><br>　　酒锅汤圆<br><br>　　原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。<br><br>　　做法：1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。<br><br>　　2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。<br><br>　　3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。<br><br>　　花样元宵花样吃<br><br>　　正月十五家家吃元宵，但元宵有许多种吃法，你知道吗？<br><br>　　汤煮元宵：要掌握“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中翻转，不致粘锅。水沸时加凉水，可保持汤水似滚状态。辨别元宵是否熟透，可眼观手按，看其表面光滑，浮于水面，手拿筷子按下时，里面松软一致，有一定弹性，即可食用。<br><br>　　穿衣元宵：芝麻炒酥研末，放入稠糖糊中，把炸好的元宵，放入糖中滚粘均匀。上盘时要逐个摆开，以免粘连，冷热食用皆宜。<br><br>　　油炸元宵：油热下锅，火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部软涨，颜色金黄，即可捞出撒上糖食用。<br><br>　　拔丝元宵：先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。<br><br>　　酒醉元宵：将特制的小元宵，煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒酿浇入，打入鸡蛋花更佳。席开上桌，甜酸软滑，酒香醉人。<br><br>　　茶汤汤圆<br><br>　　准备重点：将茶叶先冲泡两道，隔去茶叶，用豆沙或麻蓉馅料汤圆。<br><br>　　煮食重点：将汤圆先煮熟捞出，分入碗中，再冲入龙井茶就可以享用了。<br><br>　　红豆沙汤圆<br><br>　　准备重点：红豆浸水30分钟，和陈皮慢火煮到红豆起沙，加入少量冰片糖。<br><br>　　煮食重点：汤圆煮好后捞出，放进煮滚的红豆沙内搅拌煮均匀，可冷热两吃。<br><br>　　金汤叉烧丸子<br><br>　　准备重点：将叉烧切粒，如需要的话加入马蹄碎，用糯米粉包起来。<br><br>　　煮食重点：南瓜去籽蒸一个小时后打成蓉，加入高汤再煮汤圆。<br><br>　　煮汤圆贴士：<br><br>　　1.包汤圆最简单的方法是每一小块糯米粉团捏一个深窝，放入馅料，收口搓圆。<br><br>　　2.包好的汤圆放在预先准备洒上糯米粉的盆上，汤圆之间空开些，以防粘住。<br><br>　　3.汤圆浮出水面代表已经煮熟。<br><br>　　橙花木瓜丸子<br><br>　　准备重点：把木瓜肉挖出木瓜丸子，备用。<br><br>　　煮食重点：用糯米粉团包入1粒木瓜丸子，搓成球状，放油中炸到金黄。<br><br>　　炸莲藕丸<br><br>　　准备重点：莲藕刨皮抹干水用刨板刨成蓉，加入砂糖拌匀加粉搓成藕粉团<br><br>　　煮食重点：包入豆沙馅后放入五成熟油中，浸炸呈微黄色，吸干油即可食用。<br><br>　　玫瑰酒心汤圆<br><br>　　准备重点：在已经调好甜味的麻蓉、玫瑰露酒搅匀，形成酒心麻蓉。<br><br>　　煮食重点：在油中加姜片少许，之后放酒心汤圆一起炸。