东北同学怀念的菜，小鸡炖松菇

用料：<BR>小仔鸡1只<BR>干山蘑菇75克<BR>新鲜蘑菇200克<BR>葱白段2段<BR>姜片2片<BR>干红辣椒3只<BR>大料2只<BR>香味1片<BR>酱油、料酒、鸡精各2茶匙<BR>盐1茶匙、白糖2茶匙<BR>油1汤匙<BR><BR>做法：<BR>1、将小仔鸡洗净、剁成小块<BR>2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。<BR>3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。<BR>4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。<BR>5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。<br><br>
; z  S' _, N  {9 k3 S/ w6 |- I& {<br>这个菜不是我自己做的，我感觉这个鸡汤太油了！我个人建议大家做这道菜的时候，洗鸡的时候尽量从皮下去掉一些鸡油！还有就是炖汤的时候注意去油！小鸡炖松菇是东北的名菜，因为汤里加了酱油，鸡油如果多的话，就有些腻了！仅仅只是个人意见！希望大家批评指正！<BR><img src="http://bbs.cssans.com/uploadfileUploadFile/2004-2/20042292534525.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="" style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> <BR><br><br>