主料：嫩茄子300克。
: c+ A4 Z" b. u3 y% I z<br> 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
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<br> 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克
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<br> ，香油5克。
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<br> 制作：
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<br> （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，
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<br> 沾面粉。
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<br> （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香
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<br> 菜切段。
& R5 T3 b4 g, U- J<br> （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色
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: W+ n, w% \; e6 J<br> （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段
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<br> ，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
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<br>关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。 [s:2]<!--editpost--><br><br><br><div><font class='editinfo'>此帖由 cjb 在 2005-09-28 00:00 进行编辑...</font></div><!--editpost1-->
